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重金求一份拌凉皮
晚些时候,林青禾又把小吃摊支了起来。
因为今天来的早,还没到工人们下班的时间,林青禾闲着没事,看着还剩下的面粉,灵机一动,决定做个拌凉皮吃。
凉皮是关中有名的小吃,也是夏天街头吃食中人们的最爱,其中的面皮和拌料最为讲究。
林青禾将面粉倒入一个大碗里,加入一小勺盐,边加水边用筷子搅拌成没有疙瘩的面糊糊,直到面糊可以顺着搅拌的勺子流下来,这时候在平锅上刷上浅浅的一层油,然后将面糊摊在上面,让面糊铺满,加热个半分钟,看到面糊起泡,就可以出锅了。
铺面糊看着简单,其实也是个技术活,太厚,口感不好,太薄,又容易破,需得掌握了尺度才好。
做好后的凉皮又薄又透,这时候再扔到凉水里转一圈,再拿出来的时候,这面皮就多了一分韧性,嚼起
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